Winery |
Akita Seishu Dewatsuru 90 Prototype Y #2 |
Vintage |
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Region |
Akita-ken |
Grape |
Yamada Nishiki |
Style |
Sake & Shochu |
Sweetness |
Dry |
Body |
Light |
Tasting note |
当社と酒米農家が協力して、蔵の地元で栽培した山田錦(未検査・試験栽培米)で醸造したお酒です。北日本では栽培が難しいとされる山田錦ですが、秋田県内で収穫できる方法はないものかと2020年から試行錯誤して栽培を行ってきました。今回は2021年産で収穫された僅か9俵の米を90%精米し、秋田流生もと仕込みで小規模醸造しました。未検査米のため、純米酒など特定名称は名乗れませんが、原材料は米と米麹のみの米だけの酒です。低精白ですが成分的にまとまりがあり、可能性を感じる酒となりました。【数量限定商品】
Rice Polishing: 90% / Sake Meter Value: +1 / Acidity: 1.5 |
Rating |
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ABV |
16% |
Size |
720ml |