Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor on the course of business. 根據香港法律,不得在業務過中,向未成年人售賣或供應令人醉醺的酒類。
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酒鄉葵涌店
葵涌青山
公路403號
匯城集團大廈9樓B室
電話: +852 2808 0936

傳真: +852 2371 2737
營業時間
星期一至六 : 9am-6pm
星期日及公眾假期: 休息

葡萄酒專欄 > 莫子德

莫子德
Perry早年於三藩市大學MBA課程時接觸葡萄酒。現為酒鄉營運經理,並負責酒鄉教育學院課程聯繫。持有英國WSET專業資格(WSET Certified) 並為WSET認可導師,亦同時為法國波爾多葡萄酒學校(Ecole du Vin de Bordeaux) 認證國際教育導師,美國葡萄酒教育家協會會員(Society of Wine Educators) ,美國侍酒師協會認證侍酒師(Court of Master Sommeliers) 及西班牙葡萄酒教育學會認證導師(The Wine Academy Spain) 。並為不同媒體專欄作者,如中國雅居樂集團雅地會,香港餐飲聯業協會飲食薈萃及香港第一車網等。

葡萄酒的“賞味期限”
2015.1.16
 
最近有位很能喝的朋友A碰面時說不知是否前一晚喝了酸酸的“過期”葡萄酒,害他隔天肚子不舒服,同桌的朋友B馬上說,「葡萄酒會過期的嗎?」
 
簡單來說,葡萄酒中含有的二氧化硫飾演著抗氧化和保鮮防腐的功效,使葡萄酒可作長時間的陳放,理論上只要二氧化硫存在,葡萄酒便不會腐壞過期。 這當然亦關係到存放的環境條件及大家對“長”時間的詮釋,大部份的葡萄酒一般經過八至十二年的時間以後,酒瓶内的味道和香氣便會逐漸減弱,顯得淡然無味,雖不至於不能喝,但是味道也不怎麼令人感動,所以說大部份的葡萄酒並不是愈老愈醇的。
另外,大家或許有聽說過一些高級的葡萄酒一般需要收藏十至二十年,甚或更長時間才適合開瓶,這些陳年佳釀和一般身價的葡萄酒比較起上來,經過時間歲月的洗禮,味道變化會有層次上的提升,它們的賞味期限亦會延長及變得有趣。 那麼,它們是怎樣令自已變得高級的呢?
 
其實葡萄酒中的單寧、酒酸、酒精和甜度等的存在,可使葡萄酒在陳放的過程中產生微妙而美麗的變化。年青時候總帶著的青澀、濃郁果香,令人覺得熱情有餘但尚欠閱歷。經過歲月的洗禮,酒液會蛻變成為悠長、細膩的成熟味道,而當越過成熟的高峯後,亦會如同其它葡萄酒一樣,慢慢步入暮年,準備著完成使命的一刻。
 
那麼要找到每瓶酒的“高峯”,便變成葡萄酒迷們「不可能的任務」,因為從拔起酒塞的那一刻開始便不能回頭,瓶內給予希望、驚喜,還是後悔的味道,便全靠喝酒人的經驗去感受。雖然沒有人可百分百說得準每瓶酒的“賞味期限”,但這也正是葡萄酒帶給我們如人生未知,時喜時憂的經歷樂趣!
 
回頭再說,原來朋友A那晚喝得太醉,回家在冰箱拿了太太瘦身用的果汁乾掉,隔天才一直幫他清理腸胃呢!
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