Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor on the course of business. 根據香港法律,不得在業務過中,向未成年人售賣或供應令人醉醺的酒類。
酒鄉葵涌店
葵涌青山
公路
403號
匯城集團大廈9樓B室
電話: +852 2808 0932
傳真: +852 2371 2737
營業時間
星期一至六 : 9am-6pm
星期日及公眾假期: 休息
葡萄酒專欄
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米芝蓮星級小聚,阿鴻小吃~大吃~特吃!
2013.8.02
從潮州美食到米芝蓮一星,再到今天的酒店中菜廳顧問,鴻哥不單以美食迷倒我們,精心而色香味,陳設亦十分巧
究,只讓妳我在嘗味之間也享受著豐富的視覺享受。
來到晉薈,酒店式貴賓房,落地玻璃與水銀燈下,配上小弟帶來的白中白香檳,展開是夜美食之旅。先來阿鴻十小
碟,那陣容實是讚歎,當中包括了:醉香鴨舌、素鵝、鎮江肴肉、阿鴻鴨舌、鴨下巴、蒜泥白肉、麻香小象拔、龍
井煙熏蛋、麻香雞腳筋和芥末雞腳筋。當中自己最欣賞的是那雙味腳筋和麻香小象拔,全因腳筋位貨源和手工已見
細心,口感一流;而象拔爽口有質感,麻香醬香且微微帶酸,正好和香檳來一次心神合一。當然其他酒食也有不錯
配對之效果,美味而豐富的開胃時段。
主菜先來一盅燉湯,螺頭嫩肉配上原件花膠,潤喉也窩心,加上輕輕的杞子香,可解心煩。再來精點凍蟹,三隻十
人享,真心罪過,當配上吊一支清幽香檳,果味當中帶著蟹肉甜香,美不勝收。清心過後進入濃香之家,鹵水鵝、
鮑汁蝴蝶腩,濃香且肉腩邊脆骨爽而甜美,鵝肉肥厚而鹵水汁不會過濃,和兩支義大利和南法紅酒正好水乳相融!
當大家都讚不絕口之時,再來滬式清蒸河鰻,肥美肉鰻油份極重,加上高湯薄片火腿和軟棉花菇,激贊中。隨後送
上金湯白玉,椒鹽八寶雞和南乳粗齋,粗齋色香味全,南乳香濃入味,齋菜正好中和油份;反之對金湯白玉有點失
望,只因此菜只能欣賞白蘿蔔和南瓜蓉的甜,但那鮑魚及面加蟹子只為貴氣,沒有半點平衡吸引可言。(當然筆者
也明白星級酒店所需之『貴』,惟獨。。唉!)
已近尾聲,一眾亦飽肚非常,但到了這招牌撈面及蔡瀾撈粗,大家也是一碗接一碗,甚或是打包取走,也不會放過
這滿足味蕾的蔥油感,質感一流。到最後草苺拔絲,是師傅功架的演練,像藝術品一樣,配著流沙金球,美味的句
號加上一個『贊』嘆號!一星的吸引不只是味道,也是對食材的堅持和執著,鴻哥酒上三杯也說到:堅持四年,期
待第五年,甚至是其他人的認同賞識,感謝!我們也衷心回上一句~感謝!
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