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最近与友人闲聊幼儿教育，她正为今年报读幼园的儿子张罗，除了八般武艺的课程证书以外，还制作了过去两年她们周游列国的相册，好证明儿子天资聪颖，还有读万卷书不如行万里路的经历。好些人或会觉得孩子也太累了吧，这样令家长疲惫实在没必要吧。其实在葡萄酒的世界里，香港大众的消费模式也有这种令自已疲惫的倾向。
葡萄酒在香港虽然不算是新鲜事，但真要说得上被广泛认识的，还要算上2008年葡萄酒零关税，令普罗大众对葡萄酒掀起更多关注。喜爱葡萄酒的人数增长，试酒会、葡萄酒晚宴、工作坊等活动亦越来越多。这些活动的主题亦很多元化，新旧世界葡萄酒各有喜爱，但随着时间慢慢发展，现时业界普遍发现主流市场还是以法国为主，很多时候波尔多列级葡萄酒及一些瞩目品牌的活动都挤得人潮涌涌! 在利伯维尔场的供求定论下，也是很自然的事，需求大、市场注目度高的产品，酒商餐厅方面也当然更感兴趣，酒单里最吸睛的也当然是这些，但价格也往往以零售价的倍数出售，望而却步的人肯定不少。其实现时也有好些餐厅以定额利润定价，除带来人流以外，对食客回头再次光顾也有多个诱因!
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笔者曾经跟一些友侪叙餐，当中曾有人提出吃火锅(火锅) 为何用葡萄酒来配，认为只应用在西餐当中，同座的我们有话也不好说。对葡萄酒有这种 “洋食” 概念的其实不在少数，而且香港一般大众对餐饮的作用也不太熟识，葡萄酒配合中餐粤沪菜式的习惯也尚处初期，这里还真需多些爱酒人仕来培养风气。
同时，大众对“酒”的形象也是好坏参半，酗酒、醉酒闹市、醉驾等也经常出现在港闻版中。虽然我们是在葡萄酒业界工作，但我们也不鼓吹过份饮酒，能够做到雅俗共赏，适当适量地去享受那味道带来的愉悦，便已经足够。
承如本文开头，我们希望葡萄酒文化发展能做到真正的多元化，不是只单靠某几个品牌或酒区支持。大众对餐饮要求的培养，扩阔对不同国家葡萄酒的接受程度，以至业界在推广宣传定位上，都对香港饮食文化发展有着影响，这样才不会输在终点线呢!
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另刋载于香港餐饮联业协会饮食荟萃期刋2014年8月号第3期
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