| Winery |
Saito Shuzo Eikun Izutsuya Ihei Junmai Daiginjo |
| Vintage |
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| Region |
Kyoto-fu |
| Grape |
Iwai |
| Style |
Sake & Shochu |
| Sweetness |
Dry |
| Body |
Medium |
| Tasting note |
復活した京都産酒造好適米「祝(いわい)」を、英勲の酒造りに対する情熱と最高の技で作り上げた究極の純米大吟醸酒です。
「京都産酒造好適米・祝」とは...昭和8年に京都で育成され、昭和30年代には奨励品種として多く栽培されていました。しかし、その後食糧増産の農政により、穂丈が高く倒れやすいなど栽培のし辛い「祝」は昭和40年後半には栽培されなくなり、一旦その歴史が途絶えます。そして昭和の終わり頃、京都府・生産者・業界の三者が一体となり「祝」復活の試みが行われました。当社はこの復活プロジェクトで、お酒の最初の試醸を行う機会をいただき、「祝」のもつやわらかでふくらみのある味わいに接しました。幾度かの試醸の末、商品として出来上がったのが「井筒屋伊兵衛」です。その後「祝」はより酒造りに向いた米への改良が進められました。栽培された米の中から最良の米を選び、その米の性質を遺伝させていくという、歳月と農業技術者の情熱により、「祝」は米粒が大きく「心白」が鮮明に現れ、米の芯まで高度に精米できるより優れた酒米となりました。蔵の思いを込めて齊藤酒造の当主代々の屋号を商品名を継承し、香りも味わいも更に上質なお酒として丹精込めて仕上げました。
Rice Polishing: 40% |
| Rating |
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| ABV |
15% |
| Size |
720ml |
