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最近與友人閒聊幼兒教育，她正為今年報讀幼園的兒子張羅，除了八般武藝的課程証書以外，還制作了過去兩年她們周遊列國的相册，好證明兒子天資聰穎，還有讀萬卷書不如行萬里路的經歷。好些人或會覺得孩子也太累了吧，這樣令家長疲憊實在沒必要吧。其實在葡萄酒的世界裡，香港大眾的消費模式也有這種令自已疲憊的傾向。
葡萄酒在香港雖然不算是新鮮事，但真要說得上被廣泛認識的，還要算上2008年葡萄酒零關税，令普羅大眾對葡萄酒掀起更多關注。喜愛葡萄酒的人數增長，試酒會、葡萄酒晚宴、工作坊等活動亦越來越多。這些活動的主題亦很多元化，新舊世界葡萄酒各有喜愛，但隨著時間慢慢發展，現時業界普遍發現主流市場還是以法國為主，很多時候波爾多列級葡萄酒及一些矚目品牌的活動都擠得人潮湧湧! 在自由市場的供求定論下，也是很自然的事，需求大、市場注目度高的產品，酒商餐廳方面也當然更感興趣，酒單裡最吸睛的也當然是這些，但價格也往往以零售價的倍數出售，望而卻步的人肯定不少。其實現時也有好些餐廳以定額利潤定價，除帶來人流以外，對食客回頭再次光顧也有多個誘因!
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筆者曾經跟一些友儕敍餐，當中曾有人提出打邊爐(火鍋) 為何用葡萄酒來配，認為只應用在西餐當中，同座的我們有話也不好說。對葡萄酒有這種 “洋食” 概念的其實不在少數，而且香港一般大眾對餐飲的作用也不太熟識，葡萄酒配合中餐粵滬菜式的習慣也尚處初期，這裡還真需多些愛酒人仕來培養風氣。
同時，大眾對“酒”的形象也是好壞參半，酗酒、醉酒鬧市、醉駕等也經常出現在港聞版中。雖然我們是在葡萄酒業界工作，但我們也不鼓吹過份飲酒，能夠做到雅俗共賞，適當適量地去享受那味道帶來的愉悅，便已經足夠。
承如本文開頭，我們希望葡萄酒文化發展能做到真正的多元化，不是只單靠某幾個品牌或酒區支持。大眾對餐飲要求的培養，擴闊對不同國家葡萄酒的接受程度，以至業界在推廣宣傳定位上，都對香港飲食文化發展有著影响，這樣才不會輸在終點線呢!
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另刋載於香港餐飲聯業協會飲食薈萃期刋2014年8月號第3期
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