酒莊 |
八海山 雪室貯蔵三年 純米吟釀 |
年份 |
3-Yo |
產區 |
新潟県 |
葡萄品種 |
山田錦 |
類型 |
清酒&燒酎 |
甜度 |
乾身不甜 |
酒身 |
中身 |
酒評 |
八海山來自被稱為「雪國」新潟魚沼市;311大地震之後,日本對於大自然力量有深層的反思,於是八海山酒造決定回到傳統製法,以越後的積雪充份利用。早在日本古籍「日本書紀」裡記錄了,在電冰箱普及的昭和30年代(西元約1950年代)之前在新潟縣「雪室」還被大量利用著;當時的新潟大約有60座「雪室」存在使用著。
八海釀造的「雪室」利用1,000噸的雪創造出常年維持3-5度的空間,低溫而高濕度的冷空氣中熟成清酒,同時詭讓蛋白質充份地轉化成糖份。長時間低溫自然熟成風味極為醇和,酒體圓潤、細緻。八海山的「雪室」是一座環保的建築物,完全靠儲藏在這裡的雪做全室的溫度調整,即使來到動輒30多度高溫的夏天,在厚達15公分的隔熱層保護下,仍然可以保持穩定的低溫,是「雪室」獨有的特色。
全白的瓶子封裝,榮獲2017年終極酒類競賽,清酒—純米吟釀部門最高榮耀的「主席首獎」。
精米步合: 50% |
評分 |
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酒精度 |
17% |
容量 |
720毫升 |