酒莊 |
秋田清酒 出羽鶴90 試験栽培米醸造酒 Prototype Y #2 |
年份 |
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產區 |
秋田県 |
葡萄品種 |
山田錦 |
類型 |
清酒&燒酎 |
甜度 |
乾身不甜 |
酒身 |
薄身 |
酒評 |
当社と酒米農家が協力して、蔵の地元で栽培した山田錦(未検査・試験栽培米)で醸造したお酒です。北日本では栽培が難しいとされる山田錦ですが、秋田県内で収穫できる方法はないものかと2020年から試行錯誤して栽培を行ってきました。今回は2021年産で収穫された僅か9俵の米を90%精米し、秋田流生もと仕込みで小規模醸造しました。未検査米のため、純米酒など特定名称は名乗れませんが、原材料は米と米麹のみの米だけの酒です。低精白ですが成分的にまとまりがあり、可能性を感じる酒となりました。【数量限定商品】
精米歩合: 90% / 日本酒度: +1 / 酸度: 1.5 |
評分 |
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酒精度 |
16% |
容量 |
720毫升 |