堅持使用雄町米 
雄町米相當於著名釀酒用米山田錦、五百萬石等的祖先，是一種非常珍貴的釀酒用米。
安政六年（1859年），高島村雄町一個名為岸本甚造的人在參拜大山的歸途中發現了珍貴品種的大米，並將其帶回，開始栽培。雄町米從明治末期開始，經歷大正、昭和時期，作為最佳釀酒用米向日本全國供應，當時甚至有不使用雄町米便不可能在評酒會上獲獎的說法。但是，雄町米不喜化學肥料，栽培也需精心照料，較為困難，因此隨著農業現代化的不斷進步，其栽培面積正在不斷減少，產量也甚微。正因為此，雄町米才被稱為“夢幻酒米”。 

堅持使用雄町冷泉 
入選“日本吊水百選”的“雄町冷泉”，是岡山縣三大河流之一的旭川底流水所湧出的水流。
自古岡山市雄町地方所湧出的地下水，便作為池田藩的御用水而聞吊，清水所處挖掘的井曾被稱為“老爺井”，直到明治時代中葉都由世襲的水奉行進行嚴格的管理，據說平民難得有機會品嘗。該水的特徵在於回味無窮，口感柔和，是非常適合釀酒的軟水。時至今日，在釀酒下料時期，每天要用水桶前去汲水數次。櫻室町便是使用如此美味的水釀造而成。

使用傳統工藝
室町酒造主要採用夢幻酒米“雄町米”和吊水“雄町冷泉”進行釀酒，在杜氏（釀酒人）的領導下，藏人、全部員工投身釀酒事業。代表品牌為“櫻室町”。據傳釀酒始于元祿元年（1688年）左右，是岡山縣內現存酒窖中最古老的一個。歷經300多年的歷史，至今依然不斷追求釀酒技法，不僅在日本國內，更在歐洲、美國等多個國際酒類大賽中獲得極高評價。以及力求釀造美酒的熱情，釀造出優美而充滿個性的美酒。室町酒造雖然是小型酒窖，卻堅守釀酒傳統，讓更多人品鑒室町酒造的精製美酒。享用美酒佳釀。