| 識貨飲家的搶手貨 Ch. Simard 1998 (St-Emilion Grand Cru)
Ausone莊主買下的葡萄園，以入選Saint-Émilion的特級酒莊為目標。風土條件類似Saint-Émilion特級酒莊的Château Pavie與Château La Gaffelière。 當談起Château Simard時，對於大部分波爾多酒莊，很少會有酒莊將酒擺個8年、10年再上市，因為這牽涉到貯藏空間與資金問題，也跟波爾多世紀以來的預售制度格格不入。但是位在Saint-Émilion的Château Simard，長久以來皆是如此。這間酒莊多半自己賣自己的酒，每年只賣一個年份，而且是窖藏10年的酒才出手。
這樣的做法，就是Château Simard上一任莊主Claude Mazière特有的行事風格，他對Saint-Émilion的分級制度也無甚興趣，不在乎標籤上是否有Grand Cru Classes 字樣。於是Ch. Simard變成一款只有老年份在市面上跑的酒，甚少出現在波爾多買家眼中，只有玩家才去買「新上市的老年份」典型的右岸調配(70~80% Merlot、20~30% Cabernet Franc)，新鮮的果味或桶味並非此莊所長，波爾多右岸陳年後的土地香氣與松露氣息，才是此酒精華。久而久之，Ch. Simard變成一款只有老年份出現在市場上的酒，亦變成識貨飲家的搶手貨！
2瓶 HK$440 (@$220/瓶) + 免費送貨
6瓶 HK$1,200 (@$200/瓶) + 免費送貨
12瓶HK$2,400 + 1 Free Bottle of PFW Selected + 免費送貨
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