另外,大家或許有聽說過一些高級的葡萄酒一般需要收藏十至二十年,甚或更長時間才適合開瓶,這些陳年佳釀和一般身價的葡萄酒比較起上來,經過時間歲月的洗禮,味道變化會有層次上的提升,它們的賞味期限亦會延長及變得有趣。 那麼,它們是怎樣令自已變得高級的呢?
其實葡萄酒中的單寧、酒酸、酒精和甜度等的存在,可使葡萄酒在陳放的過程中產生微妙而美麗的變化。年青時候總帶著的青澀、濃郁果香,令人覺得熱情有餘但尚欠閱歷。經過歲月的洗禮,酒液會蛻變成為悠長、細膩的成熟味道,而當越過成熟的高峯後,亦會如同其它葡萄酒一樣,慢慢步入暮年,準備著完成使命的一刻。
那麼要找到每瓶酒的“高峯”,便變成葡萄酒迷們「不可能的任務」,因為從拔起酒塞的那一刻開始便不能回頭,瓶內給予希望、驚喜,還是後悔的味道,便全靠喝酒人的經驗去感受。雖然沒有人可百分百說得準每瓶酒的“賞味期限”,但這也正是葡萄酒帶給我們如人生未知,時喜時憂的經歷樂趣!
回頭再說,原來朋友A那晚喝得太醉,回家在冰箱拿了太太瘦身用的果汁乾掉,隔天才一直幫他清理腸胃呢!
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